KUCHAŘKA i pro tatínky III
polévková
Dáša Opatrná
Cena knihy je 297 Kč, poštovné je zdarma.
Postup pro objednání knihy
Pošlete na číslo 9020099 SMSku s textem:
SUPLIK 36 jmeno prijmeni adresa
Po potvrzení první SMS pošlete druhou SMS s textem:
SUPLIK 36
Po potvrzení druhé SMS pošlete třetí SMS s textem:
SUPLIK 36
Třetí SMS bude opět potvrzena a tím je objednávka i platba dokončena. Knihu zašleme
do 5 dnů na adresu uvedenou v první SMS.
O autorce
Dáša Opatrná žije se svým manželem a dvěma dcerami v Praze. Pracuje jako účetní, ale o MÁ(m) DÁTI-DAL (dám)
přemýšlí i u vaření. A protože si většinou odpoví: "Dám", jsou její polévky opravdu grunt. Však ochutnejte sami :-)
Recept pro šikovné tatínky
Halászlé – hustá rybí polévka
3 kapří hlavy (doporučuje se i více druhů ryb; nechce-li se nám hledat kostičky, lze dát do hrnce
k zelenině 500 g filé), 3 ks cibule, 4 ks brambor, 5 ks rajčat nebo protlak, 3 papriky, 4 kuličky nového
koření, 3 kuličky celého pepře, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce sladké mleté papriky, 1/4 lžičky mletého
chilli (lze kořenit až na talíři, aby mohly jíst i děti), 1–2 lžičky soli (nepřehnat), hrst petrželové
nati
Do 1l studené vody dáme vařit 3 hlavy z kapra, 1 nakrájenou cibuli a koření.
Uděláme rybí vývar (i když se to může vařit i vše dohromady, je lepší dělat vývar zvlášť – kvůli kostem).
Vývar se vaří asi 1 hodinu. Pak jej přecedíme přes velký cedník a obereme maso z hlavy.
Do dalšího 3litrového hrnce nakrájíme zeleninu: papriky, rajčata, cibuli, vše na pásky.
Ryby nakrájíme na větší kusy (asi 3 cm); kdo se nechce obírat s kostmi, může dát filé.
Čím víc rybího masa, tím lépe. Vše zalijeme vývarem z rybích hlav. Dolijeme vodou dle potřeby.
Vše zamícháme a osolíme aspoň lžičkou soli, aby chuť byla jemně slaná. Přidáme mletou papriku.
Pak přidáme 4 ks brambor nakrájených na kostky, a pokud chceme přidat mlíčí či jikry, je vhodné je vložit
do hrnce v polovině varu. Vaříme pomalým varem asi 30 min. Šťáva pak bude příjemně hustá.
Z masa se vyvaří chuť i rosolizující látky, cibule se rozvaří a paprika předá masu svou chuť.
Polévka se již od této chvíle zásadně nesmí míchat, aby se rybí maso nerozpadlo. Přidáme maso z hlavy ryb a
dozdobíme polévku natí. Podáváme.Polévka se jí horká, hustá a jako příloha je nejvhodnější chléb.
Podává se jako hlavní jídlo, protože je dost sytá.
Informace o knize
Autor: Dáša Opatrná
Počet stran: 142
Vazba: kroužková